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Deliciosas cenas para familias ocupadas

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Deliciosas cenas para familias ocupadas

Recetas sabrosas y sencillas para las ajetreadas noches escolares.

03/9/2019

 

 


Puede ser difícil preparar una comida sabrosa y saludable en una noche de semana ocupada, pero estas tres recetas tardan menos de una hora en prepararse y tienen muchos ingredientes saludables que toda la familia puede disfrutar: ¡perfecto para las noches de escuela!
 
Fajitas de pollo

  • Lo que necesitará:
    • 3 pimientos rojos (en tiras)
    • Media cebolla (en tiras)
    • 2 pechugas de pollo (en rebanadas)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de condimento para fajitas
    • 8 tortillas de maíz o harina de trigo, o wraps de lechuga
    • Sal kósher y pimienta a gusto
  • Preparación:
    • Precaliente el horno a 415 °F.
    • Coloque los pimientos y las cebollas en una bandeja de hornear grande con borde y hornee de 3 a 5 minutos, mientras corta el pollo en tiras.
    • Coloque el pollo en la sartén y rocíe el aceite de oliva por encima y espolvoree el condimento para fajitas. Mezcle para una mejor cobertura.
    • Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocinado y las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
      • Asegúrese de revolver las verduras a la mitad del proceso de horneado y escurra el exceso de líquido alrededor de la cacerola.
    • Cubra la mezcla con sus ingredientes favoritos y sírvala con una tortilla de harina o una ensalada (si desea limitar los carbohidratos).

 
 
Calabacines a la parmesana

  • Lo que necesitará:
    • 1 taza de pan rallado Panko
    • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
    • Sal kósher y pimienta negra recién molida, a gusto
    • 2 calabacines en tiras finas en aros de un grosor de 1/4-pulgadas
    • 1/3 taza de harina para todos los usos
    • 2 huevos de tamaño grande, batidos
    • 1/2 taza de salsa marinara
    • 1/2 taza de mozarela en trozos, escurrida
    • 2 cucharadas de perejil picado fresco U hojas de albahaca
  • Preparación:
    • Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe ligeramente aceite en una bandeja de hornear o cúbrala con un aerosol antiadherente.
    • En un bol grande, combine el Panko y el parmesano; condimente con sal y pimienta, a gusto. Deje reposar.
    • Trabajando en tandas, enharine los calabacines redondos, sumérjalos en los huevos y cúbralos con la mezcla Panko, presionando para una mejor cobertura.
    • Coloque los calabacines en una sola capa sobre la bandeja de hornear preparada. Coloque en el horno y hornee hasta que estén tiernos y dorados, alrededor de 18 a 20 minutos.
    • Cubra con marinara y mozarela y ase a la parrilla durante 2 a 3 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
    • Sirva inmediatamente.

 
Pescado y papas fritas sin culpa

  • Lo que necesitará:
    • 6 cucharadas de aceite de oliva (puede necesitar un poco más también)
    • 2 1/2 libras de Yukon Gold u otras papas amarillas (3 grandes o 6 medianas), sin pelar
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 taza de pan rallado Panko
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
    • 2 libras de filetes de pescado blanco de carne firme (como eglefino, halibut, platija, bacalao), sin piel
    • 1 cucharada de perejil picado fresco
    • 1 limón cortado en gajos
    • Salsa tártara, para servir
  • Preparación:
    • Caliente el horno a 450 ºF. Posicione 2 rejillas del horno una en el nivel superior y la otra en el tercer nivel inferior. Recubra 2 bandejas de hornear con papel aluminio y cúbralas con aceite de oliva o con aerosol de cocina antiadherente.
    • Corte las papas en cuartos a lo largo, y luego vuelva a cortar cada cuarto por la mitad para obtener 8 lanzas de cada papa.
    • En un bol, mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Esparza las papas en una de las bandejas para hornear con sus cuñas apuntando hacia arriba, si es posible, para que los lados cortados queden expuestos.
    • Ase las lanzas en la rejilla inferior del horno durante 40 minutos. Gire la bandeja una vez transcurrida la mitad del tiempo (después de 20 minutos de cocción) y utilice una espátula metálica ancha para mezclar las papas.
    • Una vez que las papas estén en el horno, empiece a trabajar con el panko y el pescado. Para tostar el panko, caliente una sartén pesada a fuego medio-alto. Añada el panko (no necesita aceite) y reduzca el fuego a medio.
    • Tueste lentamente el panko, revolviendo con frecuencia, durante 10 o 15 minutos o hasta que obtenga un marrón dorado intenso.
    • Retire la sartén del fuego. Revuelva 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra junto con el pan rallado panko hasta que quede bien cubierto. Transfiera el pan rallado a un bol poco profundo.
    • Corte el pescado en tiras grandes (“dedos”) o en trozos grandes de 3 pulgadas, como prefiera. Frote todos los cortes con la cucharada de aceite de oliva restante.
    • Rebose el pescado con panko de modo que cada tira quede completamente cubierta. Ponga el pescado en la segunda bandeja de hornear, ligeramente separado entre sí.
    • Cuando las papas estén a 15 o 20 minutos de estar listas, hornee el pescado: Cocine los filetes de pescado gruesos (2 pulgadas) durante 15 a 18 minutos y los filetes más delgados (1 1/2 pulgadas o más delgados) durante 10 a 13 minutos, o hasta que el pescado esté firme y el recubrimiento comience a dorarse.
    • Sirva con limón y salsa tártara.
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